藍田縣榮家溝村的稻田。 本報記者 杜瑤攝
“農歷二三月平整秧地，秧田里撒種培育秧苗，不間斷地澆水待秧苗長大，秧苗間隔有序插進稻田，除草除蟲進行田間管理，一直到抽穗收割。”徐小青每天都在這片稻田里勞作，說起水稻的種植過程，他再熟悉不過。如今，眼前這3畝多稻田在陽光照耀下，泛著綠油油的光亮，徐小青的眼中閃爍著喜悅。
在西安市長安區王莽街道的清北村，徐小青家里的這片稻田是秦嶺北麓恢復水田的縮影，他本人也見證了家鄉水田從多到少、從少到美的全過程。
據了解，在西安市2016年新增千億斤糧食水田恢復試點建設項目中，長安區水田恢復建設地點在王莽街道的清水頭村、稻地江村，計劃建設水田面積1113畝。現在，清水頭村、稻地江村已恢復水田面積800余畝，其中稻田450畝，荷田350余畝。
記憶中的秦嶺北麓水田
挽起褲腿、踏進水田，徐小青已經習慣、甚至離不開這樣的生活。背靠著秦嶺山脈，清北村的這片土地承載著徐小青的童年記憶和濃濃鄉愁。“我打從會走路起就在水田里玩，離家在外打工時，想念著的還是這片水田。”徐小青說。
在徐小青的記憶里，村里的水田不像南方的水田那樣有很高的落差，但每個地塊之間也有地勢差別。那時候，水源源不斷地流進高低錯落的水田里，每到端午節前后鄉親們就忙活起來。“要是能幫家人和鄉親們插秧、提秧子，小孩子就會覺得自己很了不起。”徐小青說。等稻穗垂下，看到片片金黃的稻田、粒粒飽滿的穗頭時，人們就可以開始用鐮刀一束一束割下稻穗，再捆扎起來。徐小青說，收割后的稻田才是孩子們的樂園，女孩提著小竹籃去稻田里撿拾稻穗，男孩在稻田里盡情奔跑。
西北農林科技大學教授李援農說，渭河在陜西關中自西向東穿越而過，陜西秦嶺北麓緊鄰渭河。由于秦嶺北麓相對于關中及陜西北部降水量較多，且多為山區，所以，秦嶺北麓與渭河間水量也相對充足。這樣的自然條件，造就了沿南山支流川原地及渭河沿岸的田地能夠實現自流灌溉。自然，生活在渭河沿岸灘地及南山北麓溝谷地的人們，養成了長期種植水稻的習慣。
一方水土養育一方人。雖然是關中人，但在水田邊長大，徐小青就喜歡吃米飯。走進清北村村口，大路邊的小攤上，蓮蓬、荷葉、大米制成的小吃隨處可見。與徐小青同村的徐新黎今年已經62歲，在進村的路上見到他時，他正忙完荷田里的活，兩腳還都是泥。“自己種了大半輩子水田，對這地有感情。如今，我和老伴兒還種著6畝地，有4畝都是荷田。要不是這么多年在水里走，怎能一眼就看出蓮菜的公母？”他笑著說，“我們腳下這水泥路，以前可都是水田，現在的水田的確少了。”
很多人不知道秦嶺北麓這一帶盛產大米，而且還是優質的“桂花球”大米。陜西居于南北方中部偏北，相同作物生育期也呈現出居中特性。但是，秦嶺北麓相對于南方地區而言，光照時間長、溫差大等條件均有利于大米營養物質積累，所以品質和口感很不錯。長安區王莽街道辦工作人員馬亮說，經典小品《換大米》的素材就取自長安區，稻地江村的村名也是因這個地方種水稻歷史悠久而得名。
